四种原料,成就金汉森高品质啤酒

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-04-11 10:40:00

  做啤酒行业的人都知道,啤酒酿造需要四种原料:大麦、酒花、水和酵母。这些原料的质量决定着所生产啤酒的质量。所以,金汉森太阳城游戏官网 小编提醒各位老板,了解这四种原料的特性及其对工艺的影响,是对其进行加工处理的前提,只有这样才能有针对性地进行工艺控制。

  大麦:啤酒酿造的主要原料。使用大麦是因为它有较高的淀粉含量,同时麦皮从大麦脱粒直至加工成麦芽后,仍附着在麦芽上,可在后面的生产工序中形成必需的过滤层。啤酒厂进行酿造生产以前,必须首先把大麦转变成麦芽。

  生产上面发酵啤酒时还要使用由小麦制成的小麦麦芽。除德国外的其它国家由于无需遵守《纯酿法》,可以使用未发芽的其它原料,如大米、玉米、大麦或小麦。

  酒花:赋予啤酒苦味,又影响着啤酒的香味。啤酒的质量特别取决于酒花的质量。

  水:水是酿造啤酒时使用最多的一种原料。酿造时水通过生产过程影响着啤酒的特性和质量。此外,麦芽厂和啤酒厂的许多工序也都需要水。

  酵母:啤酒中的酒精发酵通过酵母的作用进行,因此啤酒酿造必然需要酵母。酵母的副产物对啤酒质量的影响也很大。

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