啤酒酿制啤酒花的作用及用途

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2012-12-18 09:58:00

  啤酒酿制啤酒花(蛇麻葎草酮,Humulus lupulus L)为多年生雌雄异株的攀缘植物,它属于荨麻植物组和荨麻植物族。啤酒厂仅利用雌性酒花,它含有苦味树脂和醚油,这些成分赋予啤酒苦味和香味。酒花定义如下:酒花是雌性酒花植物的干燥花朵以及由它制成的酒花制品(仅含酒花组分)酒花必须在特殊的地区种植,这些地区必须满足酒花生长所需的前提条件。酒花收获之后,为避免酒花利用价值降低,需进行干燥和加工。酒花花朵的结构及其组成是判断酒花质量的依据。

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